Harz
Hochprozentiges zum 10-Jährigen: Harzer Likörspezialisten überraschen mit neuen Kreationen
Nicole Tondera in ihrer Harzer Likör Manufaktur. Dort stellt sie mit ihren Kollegen rund 20 verschiedene Frucht- und Kräuterliköre her.
Welche Gin-Sorten, Obstbrände und Whiskys dort künftig hergestellt werden, verraten die Harzer Brenner allerdings noch nicht: „Ich habe ein, zwei Rezepturen für unseren Gin im Kopf“, sagt Nicole Tondera. Fest stehe allerdings, dass die Zutaten wie Obst, Kräuter und auch der Roh-Alkohol weiterhin allesamt aus der Region kommen. Von der Herstellung über das Abfüllen und Etikettieren bis hin zu den schmucken Geschenk-Verpackungen ist alles Handarbeit: „Wir sind eben eine Manufaktur“, sagt Nicole Tondera, die den traditionsreichen Betrieb vor zehn Jahren gekauft hat und damit eine jahrzehntelange Tradition fortsetzt.
Und das wissen die Kunden zu schätzen. Zu ihren Stammkunden gehören zahlreiche Unternehmen, die gern eigene Abfüllungen mit Sonderetiketten in Auftrag geben. Zunehmend nutzen auch Reisegruppen, Urlauberfamilien und Geburtstags-Runden die Angebote, sich bei einer Verkostung in die Geheimnisse der Likörherstellung einweihen zu lassen und die große Vielfalt der Gernröder Spirituosen kennenzulernen. Außerdem können sie dabei einen Blick in die „gläserne Produktion“ werfen. „Die 90 Minuten sind oft sehr schnell rum – und alle gehen lustig bei uns raus“, sagt Nicole Tondera augenzwinkend.
Zu den absoluten Lieblingssorten ihrer Kunden gehören übrigens neben dem traditionsreichen Kräuterlikör „Ritter Bodo“ - nach dem Originalrezept von 1973 - auch der „Mephisto“ - ein Likör auf Basis von Blutorange, Granatapfel und Chilli - und der „Schokoteufel“. „Das ist unsere absolute Nummer eins - mit dem Besten aus der Kakaobohne.“
In den vergangenen Tagen lag es nun an ihrem Kollegen Karsten Eckmayr, nicht nur die Einzelteile der Destille Stück für Stück zusammenzusetzen. Zuvor wurde der Standort mitten im Verkaufsraum hergerichtet, damit das Gerät ein echter Blickfang wird. „Wir wollen damit auch zeigen, dass es echtes Handwerk ist“, erläutert Karsten Eckmayr.
Die Harzer Likörfabrik- und Weinkelterei wurde 1953 in Quedlinburg gegründet. Sie entstand aus der Mosterei Schuchard als volkseigener Betrieb. In den Jahren danach wurden weitere zunächst privatwirtschaftlich geführte Kleinunternehmen der Getränkeindustrie aus dem Landkreis Quedlinburg dem VEB zugeordnet, der die regionale Herstellung von Spirituosen, Obstweinen, Fruchtsäften und alkoholfreien Erfrischungsgetränken weiterführte.
Mit der wachsenden Nachfrage nach alkoholfreien Erfrischungsgetränken entstand 1974/75 in Gernrode ein neuer Betriebszweig am Wellbachweg 22, der 1977 in Betrieb ging. Die Standortentscheidung ergab sich aus der günstigen Lage zur Fernwasserversorgung der Rappbodetalsperre.
Im Jahre 1989 wurden mit 265 Beschäftigten 3.021.800 Liter Spirituosen, 842.500 Liter Fruchtwein und 17.467.000 Liter alkoholfreie Getränke in Quedlinburg und Gernrode hergestellt.
Harzer Likör Manufaktur Gernrode
Wellbachweg 26A, Gewerbegebiet „Auf den Steinen“
Gernrode
Telefon: 039485 253
E-Mail: info@harzer-likoer.de
Ein Beitrag von
Jens Müller
Das Team der Harzer Likörmanufaktur in Gernrode beschenkt sich zu seinem 10-jährigen Bestehen selbst: Mitten im Verkaufsraum hat eine kleine Schnapsbrennerei ihren Betrieb aufgenommen.
Sie haben fast eine hypnotische Wirkung: die kleinen runden blau leuchtenden Fenster eines Edelstahlturms, hinter denen sich ein faszinierender Prozess abspielt. In einer sogenannten Kolonne entsteht durch wiederholtes Verdampfen und Kondensieren ein hochreiner Alkohol-Wasser-Dampf. Und das mitten im Verkaufsraum der Harzer Likör Manufaktur Gernrode. Was dort hinter den Glasscheiben dampft und blubbert ist der erste selbst produzierte Gin des kleinen Unternehmens, für das sich damit ein Traum erfüllt hat.
„Solch eine Destillationsanlage wollte ich schon immer haben“, gesteht Inhaberin Nicole Tondera. Doch erst habe ihr die Corona-Pandemie einen Strich durch die Rechnung gemacht. Dann schnellten im Zuge des Ukraine-Kriegs allgemein die Preise in die Höhe. Hinzu kam die Unsicherheit, wie sich die Situation weiterentwickelt. Schließlich habe sie sich aber dafür entschieden, eine kleine Brennerei anzuschaffen.
„Damit bieten wir künftig nicht nur unsere fruchtigen Liköre an, sondern können unsere Produktpalette erweitern“, erläutert Nicole Tondera, die damit einem Trend folgt. Denn die Nachfrage nach Hochprozentigem sei weiter ungebrochen. „Deshalb wollen wir unseren eigenen Gin, Obstbrände und auch eigenen Whisky herstellen“, kündigt sie an.
Karsten Eckmayr beim Aufbau der neuen Destillationsanlage der Harzer Likör Manufaktur. Dort entstehen nunmehr auch Gin, Obstbrände und Whisky aus eigener Produktion.
© Jens Müller