Burgenlandkreis
2013 wurde in Profen im Burgenlandkreis ein kleines Ladengeschäft namens „Froschkönig“ eröffnet. Zuerst im Angebot: In der Manufaktur hergestellte Marmeladen. Betreiberin Ines Seydel-Adam erzählt, wie alles anfing und wie sich der Ort entwickelt hat.
Zu den buchbaren Feierlichkeiten stellen die Mitarbeiter des „Froschkönig“ viele verschiedene aber vor allem liebevoll angerichtete Speisen her.
© Froschkönig – Die Marmeladenmacher
Wie läuft ein normaler Arbeitstag ab?
Im Schnitt heißt es, um 3 Uhr aufstehen. Dann backen wir für den Hofladen Brot und Brötchen und nehmen Bestellungen an. Gegen 7 Uhr wird geöffnet und zudem erfolgt die Vorbereitung für Frühstücke. Außerdem werden bis zu zwei Töpfe Marmelade angesetzt oder Vorbereitungen für die nächste Gesellschaft getroffen
Gibt es ein Herausstellungsmerkmal?
Wir sind einzigartig, weil wir es lieben, Menschen ein gutes Gefühl zu schenken. Wir kreieren immer neue Produkte. Man kann Marmeladen aus allen Zutaten kochen, daher gibt es wahrscheinlich noch unendliche viele Variationen und das ist faszinierend. Auch unterhalte ich mich oft mit meinen Gästen und so werden dabei neue Sorten entwickelt. Außerdem ist unsere Besonderheit im Froschkönig die Entschleunigung. Man kann sich Zeit lassen zum Genießen. So kann man den ganzen Tag frühstücken, von früh bis spät.
Woher bekommen Sie die Früchte für die Produkte?
Viele Früchte und Zutaten bekommen wir aus dem Umland. Dafür haben wir Kooperationspartner, mit denen wir arbeiten und Produkte, die auch vielleicht etwas eigenartig anmuten in der Marmelade. Zum Beispiel Hopfendolden, grüne Gurken, Sole aus Bad Sulza oder Kaffeebohnen.
Gibt es besondere Veranstaltungen?
Das sind zwei große Hoffeste im Jahr, so wie dieses Jahr im März das Frühlings-Erwachen mit Leckereien, Frühstück, Deftigem und Puppentheater. Unser Froschgeburtstag steht am 10. November 2026 an. Außerdem haben wir viele Feste, Brunches und Themenfrühstücke.
Haben Sie Mitarbeiter?
Wir sind ein kleines Team von vier verrückten Leckereiliebhabern und zwei tatkräftigen Helfern.
Welche Produkte werden im „Froschkönig“ noch produziert?
Brot, Brötchen, Kuchen, Torten, deftiges Eingemachtes, würzige Öle, fruchtige Essige, Chutneys, Pralinen, die in unserem Hofladen gekauft werden können und jede Menge wundervolle Speisen zu den Events und Gesellschaften, die in unseren Räumlichkeiten abgehalten werden können.
Frühstück den ganzen Tag!
Feierlichkeiten buchbar von Montag bis Sonntag.
Bürozeiten:
Schwierig, da Marmelinchen immer mal den Kopf im Marmeladentopf hat - es ist besser, eine Mail zu schreiben.
Horchadresse für Buchungen: 034424/300 835 oder Mail an marmeladenmacher@t-online.de
© marysckin - stock.adobe.com
Ein Rezept der Manufaktur: Chutney
Zu viel gekauftes Obst oder Gemüse zu einem Chutney kochen. Chutney kann alles beinhalten.
Ein Beispiel: Für die Süße und Konsistenz wird ein Apfel kleingeschnitten. Dazu unbedingt Schärfe in Form von Pfeffer oder Chili, beispielsweise rosa Beerenpfeffer. Flüssigkeit sollte auch nicht fehlen, so, wie etwas Direktsaft und für die Säure etwas weißer Balsamico.
Zucker dient hier zur Konservierung. Dies kann Gelierzucker oder einfacher Kristallzucker sein. So hält sich das Ganze auch lange.
Alles zusammen vier Minuten aufkochen, dann heiß in Gläser abfüllen und gleich zuschrauben.
Chutney ist eine leckere Beilage zu Käse, zu Hähnchen zu Fisch oder anderen Produkten und für jeden zu Hause ganz einfach herstellbar.
Ein Beitrag von
Andrea Hamann-Richter
Wie kam es zum „Froschkönig“?
Wir kochten schon immer gerne Marmeladen und so eröffneten wir unsere kleine Manufaktur mit diesen Produkten.
Warum „Froschkönig“?
Mein Mann Maik Adam hatte ein Faible für Frösche und wir wollten thematisch einen Ort schaffen, an dem sich jeder eine märchenhafte Auszeit gönnen kann.
Wie wuchs das Unternehmen in den Jahren?
Irgendwann hatten wir jeden Tag und jedes Wochenende geöffnet. Aus drei Marmeladen wurden mehr als 100 Sorten und es reißt nicht ab.2023 verstarb unser Froschkönig und wir machten uns zur Aufgabe, die Manufaktur weiterzuführen und zu ehren. Wir spezialisierten uns in unseren Geschäftsräumen auf Frühstücke und Brunches, Fingerfood und kleine individuelle Gesellschaften, Caterings, Mitmachangebote, wie, in einer Gruppe Marmeladen zu kochen.
Inzwischen habe ich einen neuen Lebensgefährten mit dem Froschvirus angesteckt. David Markgraf, der mich tatkräftig unterstützt und das Unternehmen mit neuen Ideen füllt.
Ines Seydel-Adam steht auf dem Areal des „Froschkönig“ in Profen. In der Hand hält sie ein Glas mit selbst hergestellter Marmelade.